LA SINÉRESIS EN EL YOGUR

Son numerosos los yogurteros y yogurteras que nos preguntan a cerca de este problema. El problema consiste en que a la hora de elaborar yogur o leche fermentada, pasadas varias horas nos encontramos con que por una parte está un agua blanquecina y por otro está el yogur cuajado y con textura como rota. A esta circunstancia se le llama sinéresis.
Qué es la sinéresis? Es la separación de la parte