LA SINÉRESIS EN EL YOGUR

Son numerosos los yogurteros y yogurteras que nos preguntan a cerca de este problema. El problema consiste en que a la hora de elaborar yogur o leche fermentada, pasadas varias horas nos encontramos con que por una parte está un agua blanquecina y por otro está el yogur cuajado y con textura como rota. A esta circunstancia se le llama sinéresis.
Qué es la sinéresis? Es la separación de la parte

YOGUR Y CUAJADA, DIFERENCIA

A través de este artículo vamos a disipar algunas dudas a cerca de las diferencias entre cuajada y yogur. Vamos a valorar cada uno de estos productos, vamos a ver con qué sabores los podemos combinar y vamos a recalcar que nutricionalmente la cuajada y el yogur son productos completamente diferentes.

LA CUAJADA
La cuajada es el producto obtenido de la coagulación de la proteína de la leche,